Une recette de beignets de fleurs de courgette très légère.
Les ingrédients:
- 16 fleurs de courgettes
- 2 oeufs
- 40 cl d’eau très froide
- des glaçons
- de la farine
- de l’huile pour friture
La préparation:
Cette recette est inspirée de la tempura japonaise: on obtient des beignets très croustillants et surtout très légers.
Pour faire la pate à beignet: Battez les oeufs avec l’eau froide. Mesurez la farine pour qu’elle fasse approximativement le même volume que le mélange eau + Oeufs.
Ajoutez-y la farine en la versant d’un seul coup. Mélangez rapidement, la pâte ne doit pas devenir homogène et doit rester assez liquide. Ajoutez quelques glaçons à la pate: elle doit être très froide au moment de l’utiliser.
Dans une cocotte ou bien une friteuse, mettez de l’huile et chauffez à feu vif. Trempez une à une les fleurs de courgette dans la pate à beignets et faites les frires quelques instants. Egouttez puis mettez sur du papier absorbant.
Servez immédiatement.
