Les ingrédients:
Pour faire la pate à tarte:
- 200g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5cl d’eau

Pour faire la garniture :
- 6 petites courgettes
- 10 vaches qui rit (facultatif)
- 15cl de crème fraiche
- 3 œufs
- poivre et sel

La préparation:
Préparez la pate : Faites ramollir le beurre à température ambiante et coupez-le en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et travaillez la pate jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. Faites une boule, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Etalez la pate à l’aide d’un rouleau. Beurrez un moule à tarte et froncez-y la pâte. Piquez à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180 degrés.
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez-y la crème fraiche, les courgettes et les vache qui rit coupées en petits dés. Salez et poivrez.
Remplissez le fond de tarte de cette garniture puis faites cuire une demi heure à 180 degrés.

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Les ingrédients:
- 8 petites courgettes
- 150g de fromage, de préférence un fromage crémeux type ricotta. On peut aussi faire des combinaisons de 2 fromages.
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 gousses d’ail
- sel et poivre
- huile d’olive

La préparation:
Epluchez les courgettes et coupez les en rondelles. Faites-les revenir à la poêle dans un trait d’huile d’olive avec les gousses d’ail émincées.
Poirez, salez. Dans un plat à four, disposez une couche de rondelles de courgettes. Recouvrez de crème fraîche et de la moitié du fromage rapé (ou copé en petits dés pour la ricotta). Disposez une seconde couche de courgette puis recouvrez avec le reste du fromage.
Faites gratiner au four 15 minutes à 200 degrés.

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Les ingrédients
- 300 g de bœuf haché
- 6 grosses courgettes rondes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de bouillon de volaille
- de l’huile d’olive
- thym, laurier et romarin
- cumin
- sel et poivre
- chapelure

La Préparation:
Découpez le haut de courgettes et évidez-les. Coupez la chair des courgettes en petits dés et émincez les oignons et l’ail. Dans une poêle, mettez un filet d’huile et faites-y revenir la chair des courgettes, les oignons et l’ail. Ajoutez la viande, le thym, le laurier et le romarin et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez quelques pincées de cumin.
Allumez le four à thermostat 7.  Remplissez les courgettes de la farce préparée précédemment, recouvrez de chapelure et mettez-les dans un plat à gratin huilé. Versez le bouillon dans le fond du plat et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire 30 minutes au four et servez bien chaud.

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Les ingrédients:
- 16 fleurs de courgettes
- 2 oeufs
- 40 cl d’eau très froide
- des glaçons
- de la farine
- de l’huile pour friture

La préparation:
Cette recette est inspirée de la tempura japonaise: on obtient des beignets très croustillants et surtout très légers.
Pour faire la pate à beignet: Battez les oeufs avec l’eau froide. Mesurez la farine pour qu’elle fasse approximativement le même volume que le mélange eau + Oeufs.
Ajoutez-y la farine en la versant d’un seul coup. Mélangez rapidement, la pâte ne doit pas devenir homogène et doit rester assez liquide. Ajoutez quelques glaçons à la pate: elle doit être très froide au moment de l’utiliser.
Dans une cocotte ou bien une friteuse, mettez de l’huile et chauffez à feu vif. Trempez une à une les fleurs de courgette dans la pate à beignets et faites les frires quelques instants. Egouttez puis mettez sur du papier absorbant.
Servez  immédiatement.

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